【资讯】传统福州人怎么准备过年的？

传统福州人怎么准备过年的？

福州人十分重视做年做节，据统计福州人一年要过14个节，并且每一个节，基本都有一个好吃东西和一首好听的歌。做年是特别重要的节日，福州人怎么准备做年呢？“民以食为天"，讲究吃的福州人自然过年准备好大吃大喝，一句经典福州话就是“讲食龙过山"，讲一谈吃，精神十足，动作迅速，象蛟龙过山岗，气势汹汹！下一句就是负能量，讲“做事情会搭单”，意思做事情慢慢呑吞，昏头昏脑无精打采。其实这不符合福州人吃与做的特点，下一句应该是：讲做虎下山！做事情同样风风火火，猛虎下山，雷厉风行。所以这两句联起来，吃与做是"生龙活虎"！

福州人准备做年，时间上一般从腊月初一开始，可以归纳三大件事情，三大件事情就是“有吃有做”，同样"生龙活虎"。

1、洗被帐，刷门板，筅堂做卫生

2、炊糖粿，刣鸡鸭，卤乇办年货

3、做衣裳，置鞋袜，光鲜迎新春

先说洗被帐，刷门板，筅堂做卫生。当年福州人家庭没有洗衣机，烘干机，也没有通自来水，洗被帐是一项大工程。但非做不可，因为老福州人认为 “做年毛洗被 困了会暝晦”， 意思是不洗被帐，不把一年晦气冲洗掉，人会倒霉。所以腊月初一开始动作了，为了要利用阳光晒衣物，一大早就要观察天气情况，挑一个大好晴天后，家靠江河的一般抱到江河的“道头"（码头）旁边洗，但要算好“水字"（涨潮的时间）才行。大部分家庭从水井打水，倒在大木桶里搓洗。基本程序是这样：洗浆拔褶。为了使衣物平整，洗好的衣服要放在米汤里浸一下，然后晾在竹杆上，还要用力上下左右拉一拉，最后把晒干的衣物一件件折叠起来！所以一遇大晴天，家家户户洗的洗，晒的晒，男女老少，分工合作热火朝天

另外大动作就是筅堂，因为过去福州大多数都是木头房子（柴埕厝），于是用竹叶枝绑在竹竿上清扫屋顶与墙壁上的蜘蛛网与灰尘，还要把木头的门板脱下来，用稻草团成一把粘着细沙用力擦洗门面。木头的墙壁（壁枋）则要雇请水上人家的妇女搭竹梯上去清洗，所以这段时间会看到这些穿蓝布衫，黑裤子的疍民女人，手拎着弯把水桶（方便挂在梯子上）在各家各户忙碌着。小孩子也不闲着，他们用瓦片成细末，用湿布沾点这粉末擦拭家里的铜物件，如抽屉的手把，皮箱的提手，锁匙，弄得锃光发亮！总之，年暝兜做卫生是一年中最彻底的大扫除，它有扫除晦气，辞旧迎新之意！所以不仅做到“四面光”，还要“六面光”。

第二就是做吃，先将糟缸卤钵拿出来，洗净备用。大块的猪肉用酱油卤好放在卤钵里，把草鱼或鲢鱼切块放在油锅里炸成金黄色，然后放进红糟浓汁里，自然香味扑鼻，卤肉与糟鱼一般放在正月里享用。腊月二十五，家家户户炊糖粿，还有炊用地瓜粉做的肉丸，掺罗卜丝的菜头粿，也是过年的必备的食品。因为这些大多是用米磨成浆做成的，所以家家户户轮流用石磨，一人推磨手（磨杆），一人往磨里放水与米，构成了一幅家家乐的生动画面！

这时节点有个重要活动千万不要忘记，就是每年的腊月二十六，福州人的女儿、女婿送年，送到娘家的有：一甑糖粿、一个猪蹄膀、一只红公鸡、两条鲢鱼或草鱼，还有福橘若干。其中红糖粿是必不可少的。其寓意，红糖粿是“年年高升”。这种敬老孝亲的好习俗，好传统值得我们继续传承，发扬。

另外，因为当时没有电冰箱，一般备年货都先去京果干鲜店购买香菇，金针，木耳，腐竹等干货，快过年才动手刣鸡刣鸭，然后拔好毛，洗干净，用绳子串在竹杆上，挂在屋檐下晾，一排排鸡鸭成了家家户户过年的一道风景线。

最后是赶紧做衣裳，置鞋袜，光鲜迎新春。因为过去福州一般家庭的很少去商店购买成衣，多半是自家动手做，而且起先是手缝，才有"慈母手中线，游子身上衣"的诗句，女界必须懂得“女红针黹” 这是很重要的要求。后来有了“衣裳车”（缝纫机），这东西就成了过去嫁妆“三转一响"必备之物。但大件的衣物，例如大衣、棉袄之类，还必须送到"衣裳店"去加工，有的请衣裳师傅到家里来做，这样比较省工钱。不过年关，大家都想这一招，师傅很抢手，必须事先预订。一般定好师傅，这一天清晨要在厅堂摆好“衣裳坪”，抬出缝纫机，等师傅一来就开工，中午要在东家主家里吃饭，饭菜也要搞好一些！因为虽是计件算工钱，但招待好一些，速度与质量有保证。穿新衣，新鞋，打扮漂漂亮亮迎新年，这是大家的心愿。

在缺吃少穿的年代，新年能有机会吃好，穿好，所以特别受到大家普遍的重视与期待。不过時过境迁，现在大家都觉得年味不浓了，为什么？主要是那份急切的期盼心情减弱了，挂在嘴边的变成“有钱天天都是节”，这就是最好的证明！现在住高楼大厦，有必要那样兴师动众的“筅堂"吗？家家备有洗衣机，烘干机，随时都可以洗被帐，过年时做一下，无非履行一种仪式感而巳，当然包括穿新衣，戴新帽之类！

“做年"是福州传统的最重要的活动，“有吃又有做"才闹热，所以动作大一些，年味就浓一些，把我们炎黄子孙优秀传统文化继续发扬光大

图文来源：邱登辉