【资讯】非遗宅急送——闽清茶口粉干制作技艺

本期的福州非遗线上图片展为大家介绍美味又有料的非遗项目——闽清茶口粉干制作技艺，让传统非遗绽放光华、点亮生活。

闽清茶口粉干制作技艺

 “茶口粉干”是闽清县颇具地方特色、历史悠久、工艺独特的传统粮食加工品之一，与本县橄榄、糟菜并称“闽清三宝”。早在南宋嘉定年间，林氏先祖就在五都茶口（现塔庄镇茶口村）生产加工粉干谋生，因此称其为“茶口粉干”，并代代相传至今。

《福州市志》载：茶口粉干生产历史已近800年。郑和下西洋时，就带有茶口粉干，沿途馈赠外国友人。清代著名侨领黄乃裳率福州十邑数千民众到马来西亚开发“新福州”，茶口粉干也成为他们的必带品，从而也广泛流传于东南亚。

在福州，茶口粉干更是被百姓当作居家必备品。闽清的传统食谱“煮粉干”、“炒粉干”、“泥鳅灴粉干”等妇孺皆知，流传不衰；“葱头粉”治感冒，别具风味。当地曾有“无粉不成席”的说法。

 “茶口粉干”有十三道考究的制作工序，并选用当地盛产的大米和山泉水为原料，加上产地独特地理环境，成品的“茶口粉干”外观洁白匀长，内质细润柔韧，久煮不糊不断，食之爽口，隔餐不馊。

（文章来源：福州市群众艺术馆）