【资讯】闽都记忆 | 福州人的早餐图鉴

     自然的美食都是纯粹的，食物里藏着记忆。而早餐是生活美学的开场白，天南地北的早餐中，都蕴藏着迥异的风土人情。喜欢一座城市的理由，也往往是从早餐的味道开始。每一位福州人都有着属于自己的闽都美食记忆。

       清晨6点多，福州街角巷尾里的早餐店已开始热闹，在雾腾腾的热气弥漫中、在邻里三言两语的问候中，点上一份心仪的早点，细嚼慢咽地吃完，这一天的幸福，才算真正开始。

锅边糊和虾酥

▲锅边糊（来源：福州市文化和旅游局） 

       一大碗的米浆舀起，下锅顺着锅沿转圈圈，再下铲刀那么一铲，合着小虾米葱花紫菜的烟火气，食欲被慢慢勾起。

▲锅边糊制作（来源：福州市文化和旅游局） 

      看起来寡淡的锅边，实则带着蚬子汤的咸鲜和米皮的爽口。

鱼 丸

      在福州的街头，想找一家鱼丸店是件容易的事，所以很多福州人会选择来份鱼丸开启一天。

      鱼丸，便是由鱼肉做成的丸子。白净的瓷碗中盛满鲜汤，碧绿的葱花洒在雪白的鱼丸之间，简简单单，但却成为每一个福州人灵魂里的美味。

     咬一口，肉馅汤汁饱满，鱼丸Q弹筋道，鱼肉鲜和肉馅香在口腔中碰撞，令人回味无穷。吃的是普普通通的鱼丸，品的是有滋有味的生活，是一种没有过多纷繁装饰的、真切的幸福。

炒 米 粉

      早餐来一碗无比细腻的炒米粉，蓬松而鲜香，唤醒多少福州人胃口。兴化粉加虾油煽炒，再加入豆芽、包菜、胡萝卜等配料，炒到水分适中的时候，即可出锅。

      直接炒香的兴化粉，最大程度保留了自身的香气，口味带点福州特有的微甜。浇下一勺蒜头酱拌一拌，浓郁的蒜香和清新的米香，马上唤醒清晨的味蕾。

海 蛎 饼

      若要说起早餐炸物，海蛎饼一定是大多数福州人的选择了。它以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即可。

      新鲜出锅的海蛎饼，酥脆的口感简直堪称完美。紫菜、包菜、海蛎……溢满口腔的鲜味简直叫人欲罢不能。若是和锅边糊一起，构成了顶饱的早餐搭配。

芋 粿

      在福州的早餐图鉴里，芋粿也是许多人的心头好。你无需特地寻找，只需循着街上的香气，便可以找到它。

      咬下一口，香酥的外皮加上软糯的内里，轻轻松松就能撩拨味蕾。吃着热乎乎的芋粿，再简单搭配个豆浆，这样的早餐既简单又充实。

花 生 汤 和 芋 泥

      若是你早上想要来点甜，那花生汤定不能错过。花生熬煮得酥烂不碎，舀上一勺，花生入口即化，口感绵软。

      如果单吃花生汤不顶饱，再来点东西搭着吃也很不错。香糯可口的糯米饭、甜而不腻的芋泥、滑溜透亮的藕糕、绵密紧实的花生糕……碳水配上碳水，快乐也翻倍。

      人间至味是清欢，吃上一顿丰盛又美味的早餐，开启元气满满的一天。大家记忆中的闽味早餐是什么呢？